La série Réalités Industrielles publie trimestriellement des dossiers thématiques sur des sujets importants pour le développement industriel et économique. Piloté par un spécialiste du secteur sous l’égide du Comité de rédaction de la série, chaque dossier présente une large gamme de points de vue complémentaires, en faisant appel à des auteurs issus à la fois de l’enseignement et de la recherche, de l’entreprise, de l’administration ainsi que du monde politique et associatif. Voir la gouvernance de la série

 
 

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Réalités Industrielles - Mai 2020 - L’agroalimentaire

 

 

 

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Mai 2020 - L’agroalimentaire

De l’apport du numérique en matière de transparence alimentaire

Par Stefano VOLPI
et
Maxine ROPER
Connecting Food

 

Face aux scandales alimentaires qui se sont succédé depuis les années 1990, la méfiance des consommateurs envers leur alimentation s’est accrue de façon importante. Pour les producteurs, les industriels et les marques, l’enjeu n’est plus seulement de donner envie d’acheter leurs produits parce qu’ils sont bons. Il leur faut désormais convaincre que leurs produits sont sans danger, sains, et surtout, que le produit est réellement conforme à ce qui est inscrit sur son étiquette. Pour garder leurs parts de marché tout au long de cette décennie 2020, les marques devront regagner la confiance des consommateurs.
Mais pour cela, ils doivent être capables de contrôler la qualité de leurs produits tout au long de la filière de production, de façon continue et en temps réel. Car, si les certifications se sont multipliées, l’enjeu est de contrôler le respect réel de ces certifications par tous les acteurs de la chaîne.
Alors que le monde vit sa troisième révolution industrielle, le numérique peut être utilisé pour améliorer les processus de traçabilité et pour rendre plus transparentes les chaînes alimentaires. Ce papier explore les différentes solutions disponibles et déjà utilisées par certains acteurs de l’agroalimentaire ou par les consommateurs eux-mêmes.

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May 2020 - Agribusiness and the food industry

 

Digital technology’s contribution to a transparent food supply

 

Stefano Volpi
&
Maxine Roper,
Connecting Food

 

Given successive scandals since the 1990s, consumers are ever warier of foodstuffs. The issue for producers, manufacturers and brand names is not just to make people want to buy their products because they are good. They must convince consumers that their products are not dangerous, that they are healthy and actually correspond to what is written on labels. To keep their share of the market throughout the coming decade, brands will have to win back consumer confidence. To do so, they must control ‒  continually, in real time   ‒ the quality of their products all along the production chain. Given the proliferation of certifications of all sorts, they must see to it that all stakeholders along the chain actually comply with certification standards. As the world undergoes its third industrial revolution, digital technology can help improve traceability and improve the transparency of food chains. The various solutions already available (and used by some businesses or consumers) are explored…

 

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